Le riz est souvent jugé inférieur au lactosérum, mais une étude de 2013 menée chez des hommes entraînés a montré le contraire lorsqu’on utilise une forte dose. Chez 24 pratiquants de musculation, 48 g d’isolat de protéine de riz post‑entraînement ont généré les mêmes gains en masse maigre, épaisseur musculaire, force et puissance que 48 g d’isolat de lactosérum pendant huit semaines. Pourquoi le riz tient‑il la route ? Probablement grâce à une dose suffisante de leucine. Voici ce que révèle l’étude, ses limites et comment les adeptes de régimes végétariens ou intolérants au lait peuvent s’en servir.
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